Wurst aus Hirschfleisch

Für unsere Wurstvariationen werden das Muskelfleisch und das Fett vom ganzen Rothirschen grob oder fein, individuell nach Wurstsorte, gekuttet. Das so entstandene Brät wird mit diversen Gewürzen verfeinert und anschließend in Naturdärme gefüllt. Je nach Herstellungsverfahren unterscheidet man zwischen Rohwurst oder Brühwurst, wie zum Beispiel unsere Hirschbratwurst. Die meisten unserer Würste, wie unsere Hirschpeitschen, bieten wir jedoch roh an, um das beste Geschmacksergebnis zu erzielen.