Besonders bei Genießern gelten Rückenstücke als eine einmalige Delikatesse.

Egal ob als ausgelöstem Rückenstrang (Oberfilet), als klassischer Wildbraten oder als Carées an der Rippe angebraten, der Hirschrücken ist einer der bekanntesten Klassiker der exquisiten Wildfleisch-Küche. 

 Weitere Option: Oberfilet / Hirschrücken vom Kalb

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